LOHASHOTELS

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Salate

Griechischer Kartoffelsalat

Spargel-Kuskus Sommersalat

Reissalat

Bunter Paprikasalat

Fenchel Apfel Salat

Bohnensalat mit Avocado

Caesar Salad

Kohlrabi-Orangen- Rohkostsalat

Linsensalat mit geschmolzenen Tomaten

Kichererbsensalat Melone

Chinesischer Nudelsalat mit Erdnussbutter

Spargel Kartoffel Salat

Gurkensalat mit Ziegenfrischkäse und Hirse

Bohnensalat mit Reis

Chicoreesalat mit Mango, Avocado

Thunfisch Fenchel Glasnudel Salat

Libanese Tabuleh Salat


Suppen

Schneller Erbseneintopf

Schnippelbohnensuppe

Kürbis-Sellerie-Apfel Suppe

Suppe mit lila Blumenkohl


Fisch

Gratinierter Edelfisch

Kabeljau Paprikaschaum Hirse

Lachs in Tomate Kokosmilch

Kabeljau Pakchoi Ingwer Honig

Frischer Thunfisch Gemüse

Kabeljau auf Curry

Ingwerfisch am Spiess

Tajine mit  Fisch + Aprikose

Kabeljau im Zucchinimantel

Miesmuscheln

Kartoffelpuffer mit Lachs

Räucherforelle mit geschmortem Gurkengemüse

Forellenfilet Terrine

Kabeljau auf Ingwerkarotten mit Ehrmann Naturjoghurt


Fleisch

Schweinerückensteak

Ein Roastbeef für 2

Badischer Zwiebelrostbraten

Truthahn mit fruchtiger Füllung

Hamburger mit Spargel

Hamburger

Hühnchenbrust Provencal

Rinderroulade mit Zwetschgen

Hühnchen mit Zitrone Poulet au Citron


Kuchen

Heidelbeertarte

Rhubarb Rhabarber Crumble

Cheesecake ohne Backen

Tarte au Chocolat

Käsekuchen im Glas

Schwarzwälder Apfelkuchen

Schokotorte nicht nur zu Ostern

Schokoladentorte Praliné

Linzer Torte  als Rührteig

Mohnkuchen Johanna

Apfelreinstriezel Pausnhof

Badischer Gugelhupf

Nachtisch mit Lebkuchen

Oreo Chip Cookie Schnitte

Erdbeer-Sahne-Torte

Vanille Erdbeer Pudding

Apfel Joghurt Crumble

Schneckennudeln

Sandwich mit Lemoncurd

Gefrorener Cheesecake mit Aprikosen

Zwetschgenkuchen  verkehrt

Stachelbeerkuchen

Schokotörtchen

Saftige Haselnusstorte

Philadelphia Apfelkuchen

Schokotörtchen mit flüssigem Herz

Schokoladen Kirschen Kuchen

Charlotte Russe

Karottenkuchen nach französischem Rezept, Rüblitorte

Cheesecake New York Style mit Schokolade

Schoko-Kokos-Würfel



Kalorienbewusst

Braten mit Frühlingszwiebel

Melone und Ziegenfrischkäse

Roastbeef mit Kakifruchtsauce


Konfitüre

Teegelee Zitrone Ingwer

Erdbeer-Mango-Marmelade

Rote Rhabarber Konfitüre


Smoothies

Blaubeer Blueberry Smoothie  

Orange-Karotte-Smoothie mit Ingwer

Grüner Smoothie

Tomate Sellerie Smoothie

Kokos Ananas Avocado Smoothie

Green Broccoli Smoothie

Melone Gurken Smoothie

Himbeer Schoko Smoothie


Weihnachten

Hanfplätzchen

Engadinger Nussstollen

Kardamomschnitten

Gefüllte Doppeldecker

Shortbread

Schokoladenstollen

Mandarinplätzchen

Kardamom Anis Plätzchen

Homemade Cookies

Vanillekipferl

Bärentatzen

Zitrone Pistazie Plätzchen

Torte zu Weihnachten

Süßer Tannenbaum


Dies und das

Gratinierte Schwarzwurzeln

Schupfnudeln mit karamellisiertem Apfel

Polentatürmchen

Toast Monte Cristo

Geschmorte Endivie

Spargel mit Spitzmorcheln

Maccaroni & Cheese

Nudeln mit Salsicha und Gorgonzola

Gefüllte Zucchini

Tortillas mit Käse und Schinken

Pfannkuchen mit Wirsingfüllung

Sauerampfer- Bärlauchnudeln

Lasagne mit Schinken

Spaghetti mit Steinpilzen

Bohnendip

Vegetarisch gefüllte Tomaten

Überbackener Chicorée

Spargelrisotto

Kräuterseitling auf Nudeln

Grünkernburger

Obatzter + Zwiebeln + Birne

Hirsepilaw mit Gemüse

Tomate und Rucola

Gazpacho verde

Kartoffel Kohlrabi Taler

Badischer Walnusslikör

grüne - schwarze Walnüsse

Kabeljau und Knoblauch und Ziegenkäse

Lasagne mit Mangold

Thunfischsteak & Tomatensugo

Tortellini mit Broccoli, Philadelphia Sauce

Eher süß

Bühler Zwetschgenknödel

Zwetschgendatschi mit Waffeln

Porridge Power Frühstück

Reis Trauttmansdorff

Frühstückscreme mit Datteln und Schokolade

Irish Spotted Pudding

Dolce de Leche Brotaufstrich













Vegetarisch und wenn man will vegan, denn die tierischen Produkte wie Butter und Sahne lassen sich prima durch Pflanzenöl und Reis- oder Soja- "Sahne" austauschen.  Statt Steinpilzen frische Champignons, wie die etwas kräftigeren mit den dunklen Köpfen, die es das ganze Jahr über gibt, genauso wie die Kräuterseitlinge, die eine "fleischähnliche Konsistenz" wie eben die Steinpilze haben. Auch Pfifferlinge eignen sich sehr gut. Oder eine Mischung aus allem, nur frisch sollten die Pilze sein.


Zutaten für 4 Personen:


1 Pfund Spaghetti, 500 - 600 g Steinpilzen oder eine Pilzmischung, das Weiße einer Lauchstange, 1 gelbe oder grüne  Zucchini, 1  Bund glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 Tl getrockneter Thymian, 100 ml Weißwein, 200 ml Geflügelfond oder Gemüsefond (Glas , flüssig z.b von Lacroix oder Lafer) 100 ml Sahne, 1 gestrichener Teelöffel Mondamin oder Kartoffelstärke.


Zubereitung:


Die Pilze abbürsten, so dass kein Sand mehr daran haftet, schadhafte stellen großzügig abschneiden, Pilze nur abbrausen, wenn unbedingt nötig, dann aber sofort mit Küchenkrepp trockentupfen.

2 Liter Nudelwasser, vorbereiten, also salzen und zum Kochen bringen. Die Zucchini in dünne Scheiben hobeln und kräftig anbraten. Die Hitze zurückdrehen. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen, den Lauch in dünne Ringe schneiden und andünsten. Die Spaghetti ins Kochwasser geben, 7-10 Minuten kochen (nach Anweisung auf der Packung).

Die Pilze in mundgerechte Stücke zerteilen, wenn große dabei sind. 1-2 Minuten sanft anbraten. Den Thymian dazugeben, den zerdrückten Knoblauch, den Weißwein und 2-3 Minuten offen köcheln lassen. Die Sahne mit der Stärke verrühren und zugeben, einmal aufkochen lassen. Die Petersilie grob hacken und unterrühren.

Anrichten:

Wer will kann noch etwas Parmesan darüber reiben, und ein kräftiges, allerbestes Olivenöl darüberträufeln. Mein Lieblingsöl und mit unter 10 € für diese hervorragende Qualität sehr preisgünstig zum Beispiel bei Amazon : "O de Oliva Extra Virgen Olive Oil " sehr kräftig, sehr würzig und wirklich nur zum "Krönen" eines Gerichtes verwende.



Eine Schüssel voll mit Nudeln  und einem Steinpilzragout getoppt

Spaghetti mit Steinpilzen