LOHASHOTELS

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Salate

Griechischer Kartoffelsalat

Spargel-Kuskus Sommersalat

Reissalat

Bunter Paprikasalat

Fenchel Apfel Salat

Bohnensalat mit Avocado

Caesar Salad

Kohlrabi-Orangen- Rohkostsalat

Linsensalat mit geschmolzenen Tomaten

Kichererbsensalat Melone

Chinesischer Nudelsalat mit Erdnussbutter

Spargel Kartoffel Salat

Gurkensalat mit Ziegenfrischkäse und Hirse

Bohnensalat mit Reis

Chicoreesalat mit Mango, Avocado

Thunfisch Fenchel Glasnudel Salat

Libanese Tabuleh Salat


Suppen

Schneller Erbseneintopf

Schnippelbohnensuppe

Kürbis-Sellerie-Apfel Suppe

Suppe mit lila Blumenkohl


Fisch

Gratinierter Edelfisch

Kabeljau Paprikaschaum Hirse

Lachs in Tomate Kokosmilch

Kabeljau Pakchoi Ingwer Honig

Frischer Thunfisch Gemüse

Kabeljau auf Curry

Ingwerfisch am Spiess

Tajine mit  Fisch + Aprikose

Kabeljau im Zucchinimantel

Miesmuscheln

Kartoffelpuffer mit Lachs

Räucherforelle mit geschmortem Gurkengemüse

Forellenfilet Terrine

Kabeljau auf Ingwerkarotten mit Ehrmann Naturjoghurt


Fleisch

Schweinerückensteak

Ein Roastbeef für 2

Badischer Zwiebelrostbraten

Truthahn mit fruchtiger Füllung

Hamburger mit Spargel

Hamburger

Hühnchenbrust Provencal

Rinderroulade mit Zwetschgen

Hühnchen mit Zitrone Poulet au Citron


Kuchen

Heidelbeertarte

Rhubarb Rhabarber Crumble

Cheesecake ohne Backen

Tarte au Chocolat

Käsekuchen im Glas

Schwarzwälder Apfelkuchen

Schokotorte nicht nur zu Ostern

Schokoladentorte Praliné

Linzer Torte  als Rührteig

Mohnkuchen Johanna

Apfelreinstriezel Pausnhof

Badischer Gugelhupf

Nachtisch mit Lebkuchen

Oreo Chip Cookie Schnitte

Erdbeer-Sahne-Torte

Vanille Erdbeer Pudding

Apfel Joghurt Crumble

Schneckennudeln

Sandwich mit Lemoncurd

Gefrorener Cheesecake mit Aprikosen

Zwetschgenkuchen  verkehrt

Stachelbeerkuchen

Schokotörtchen

Saftige Haselnusstorte

Philadelphia Apfelkuchen

Schokotörtchen mit flüssigem Herz

Schokoladen Kirschen Kuchen

Charlotte Russe

Karottenkuchen nach französischem Rezept, Rüblitorte

Cheesecake New York Style mit Schokolade

Schoko-Kokos-Würfel



Kalorienbewusst

Braten mit Frühlingszwiebel

Melone und Ziegenfrischkäse

Roastbeef mit Kakifruchtsauce


Konfitüre

Teegelee Zitrone Ingwer

Erdbeer-Mango-Marmelade

Rote Rhabarber Konfitüre


Smoothies

Blaubeer Blueberry Smoothie  

Orange-Karotte-Smoothie mit Ingwer

Grüner Smoothie

Tomate Sellerie Smoothie

Kokos Ananas Avocado Smoothie

Green Broccoli Smoothie

Melone Gurken Smoothie

Himbeer Schoko Smoothie


Weihnachten

Hanfplätzchen

Engadinger Nussstollen

Kardamomschnitten

Gefüllte Doppeldecker

Shortbread

Schokoladenstollen

Mandarinplätzchen

Kardamom Anis Plätzchen

Homemade Cookies

Vanillekipferl

Bärentatzen

Zitrone Pistazie Plätzchen

Torte zu Weihnachten

Süßer Tannenbaum


Dies und das

Gratinierte Schwarzwurzeln

Schupfnudeln mit karamellisiertem Apfel

Polentatürmchen

Toast Monte Cristo

Geschmorte Endivie

Spargel mit Spitzmorcheln

Maccaroni & Cheese

Nudeln mit Salsicha und Gorgonzola

Gefüllte Zucchini

Tortillas mit Käse und Schinken

Pfannkuchen mit Wirsingfüllung

Sauerampfer- Bärlauchnudeln

Lasagne mit Schinken

Spaghetti mit Steinpilzen

Bohnendip

Vegetarisch gefüllte Tomaten

Überbackener Chicorée

Spargelrisotto

Kräuterseitling auf Nudeln

Grünkernburger

Obatzter + Zwiebeln + Birne

Hirsepilaw mit Gemüse

Tomate und Rucola

Gazpacho verde

Kartoffel Kohlrabi Taler

Badischer Walnusslikör

grüne - schwarze Walnüsse

Kabeljau und Knoblauch und Ziegenkäse

Lasagne mit Mangold

Thunfischsteak & Tomatensugo

Tortellini mit Broccoli, Philadelphia Sauce

Eher süß

Bühler Zwetschgenknödel

Zwetschgendatschi mit Waffeln

Porridge Power Frühstück

Reis Trauttmansdorff

Frühstückscreme mit Datteln und Schokolade

Irish Spotted Pudding

Dolce de Leche Brotaufstrich













Es ist ein unkomplizierter Nachtisch, den es in Irland und Großbritannien zwar eher in den kälteren Jahreszeiten, insbesondere zu Weihnachten gibt, aber mit einigen frischen Früchten serviert und einer Kugel Vanille-Eis auch immer gut und gerne im Sommer "geht."


Für einen Spotted Pudding für 6 Personen braucht man:


300 g Trockenfrüchte, ich nehme 100 g feinstes Bio-Orangeat/ Zitronat und 200 g Rosinen. 120 ml Wasser, Saft und abgeriebene Schale 1/2 Zitrone


150 g irische Kerrygold Butter, 70 g Zucker, 1 Päckchen echten Vanillezucker,  300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und eine kräftige Prise Salz, 180 g Milch oder Buttermilch, 2 El Haferflocken, 5 cl irischen Whiskey. Frische Früchte, Vanilleeis


Vorbereitung für den Spotted Pudding:


Das macht  man am besten einen Tag zuvor oder frühmorgens: Trockenfrüchte mit dem Wasser in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen abschalten, Zitronensaft dann zugeben, die Flüssigkeit wird komplett aufgesogen, abkühlen lassen.


Dann geht es an die Zubereitung:


Die zimmerweiche Butter mit dem Mehl, dem Backpulver dem Zucker, Vanillezucker, der Zitronenschale mit den Händen verkneten bis alles gut krümelig ist. Die Früchte unterheben und die Milch damit vermengen. Das geht alles gut "von Hand."


Eine Porzellanschüssel, die man wie eine "Kuchen- oder besser Puddingform" verwenden kann mit etwas Butter gleichmässig ausfetten und die Puddingmischung einfüllen.  Mit einem rund ausgeschnittenen Backpapier die Schüssel belegen (ohne dass das Papier übersteht) und mit einer Klarsichtfolie überziehen und einen passenden Teller auf die Schüssel legen (ich habe einen richtigen Deckel wie man sieht.


Unten in einen Topf, der groß genug sein muss dass er die Schüssel aufnehmen kann und noch am Rand ca 2 Cm Platz hat, gebe ich ein kleines Tuch oder mehrere Lagen Zewa.


Die Schüssel reinstellen und soviel heißes Wasser am Rand in in den Topf gießen bis dieser zur Hälfte gefüllt ist.  Herd so einstellen , dass das Wasser simmert aber nicht sprudelt. Deckel auf den  Topf und so 1 1/2 Stunden auf dem Herd garen.  Zwischendurch eventuell nochmal heißes Wasser nachfüllen.


Den Spotted Pudding servieren:


Leicht abkühlen lassen, stürzen und mit dem Whiskey übergießen. Mit frischen Früchten, Sahne oder Vanille-Eis servieren.


P.S. Da gerade Erdbeerzeit ist hatte ich nicht nur Erdbeeren zum Spotted Pudding serviert, ich hatte auch 4-5 Erdbeeren kleingeschnitten unter den Pudding gemischt, der Farbe wegen.


Wer im Herbst den Spotted Pudding herstellt, der kann auch eine Handvoll zerhackte vorgegarte Kastanien unter die Masse rühren. Kein Versehen übrigens, der Pudding ist ohne Ei!







Irish Spotted Pudding