LOHASHOTELS

Salate

Griechischer Kartoffelsalat

Spargel-Kuskus Sommersalat

Reissalat

Bunter Paprikasalat

Fenchel Apfel Salat

Bohnensalat mit Avocado

Caesar Salad

Kohlrabi-Orangen- Rohkostsalat

Linsensalat mit geschmolzenen Tomaten

Kichererbsensalat Melone

Chinesischer Nudelsalat mit Erdnussbutter

Spargel Kartoffel Salat

Gurkensalat mit Ziegenfrischkäse und Hirse

Bohnensalat mit Reis

Chicoreesalat mit Mango, Avocado

Thunfisch Fenchel Glasnudel Salat

Libanese Tabuleh Salat

Drillinge Kartoffelsalat auf Beluga Linsen


Suppen

Schneller Erbseneintopf

Schnippelbohnensuppe

Kürbis-Sellerie-Apfel Suppe

Suppe mit lila Blumenkohl


Fisch

Gratinierter Edelfisch

Kabeljau Paprikaschaum Hirse

Lachs in Tomate Kokosmilch

Kabeljau Pakchoi Ingwer Honig

Frischer Thunfisch Gemüse

Kabeljau auf Curry

Ingwerfisch am Spiess

Tajine mit  Fisch + Aprikose

Kabeljau im Zucchinimantel

Miesmuscheln

Kartoffelpuffer mit Lachs

Räucherforelle mit geschmortem Gurkengemüse

Forellenfilet Terrine

Kabeljau auf Ingwerkarotten mit Ehrmann Naturjoghurt

Kabeljau mit Erbspüree auf Kürbis-Chips-Bett

Just Taste Edamame Spaghetti ,Ratatouille, Thunfisch


Fleisch

Schweinerückensteak

Ein Roastbeef für 2

Badischer Zwiebelrostbraten

Truthahn mit fruchtiger Füllung

Hamburger mit Spargel

Hamburger

Hühnchenbrust Provencal

Rinderroulade mit Zwetschgen

Hühnchen mit Zitrone Poulet au Citron

Semmelknödel von Knödel Maxx und Wildgulasch


Kuchen

Heidelbeertarte

Rhubarb Rhabarber Crumble

Cheesecake ohne Backen

Tarte au Chocolat

Käsekuchen im Glas

Schwarzwälder Apfelkuchen

Schokotorte nicht nur zu Ostern

Schokoladentorte Praliné

Linzer Torte  als Rührteig

Mohnkuchen Johanna

Apfelreinstriezel Pausnhof

Badischer Gugelhupf

Nachtisch mit Lebkuchen

Oreo Chip Cookie Schnitte

Erdbeer-Sahne-Torte

Vanille Erdbeer Pudding

Apfel Joghurt Crumble

Schneckennudeln


Kürbis-Und-Apfel-Kuchen

Sandwich mit Lemoncurd

Gefrorener Cheesecake mit Aprikosen

Zwetschgenkuchen  verkehrt

Stachelbeerkuchen

Schokotörtchen

Saftige Haselnusstorte

Philadelphia Apfelkuchen

Schokotörtchen mit flüssigem Herz

Schokoladen Kirschen Kuchen

Charlotte Russe

Karottenkuchen nach französischem Rezept, Rüblitorte

Cheesecake New York Style mit Schokolade

Schoko-Kokos-Würfel

Nuss-Schoko-Kuchen

Apfel-Kürbis Kuchen vom Blech

Rezept Blaubeertorte - Heidelbeerkuchen mit Mascarpone Herz


Kalorienbewusst

Braten mit Frühlingszwiebel

Melone und Ziegenfrischkäse

Roastbeef mit Kakifruchtsauce


Konfitüre

Teegelee Zitrone Ingwer

Erdbeer-Mango-Marmelade

Rote Rhabarber Konfitüre


Smoothies

Blaubeer Blueberry Smoothie  

Orange-Karotte-Smoothie mit Ingwer

Grüner Smoothie

Tomate Sellerie Smoothie

Kokos Ananas Avocado Smoothie

Green Broccoli Smoothie

Melone Gurken Smoothie

Himbeer Schoko Smoothie


Weihnachten

Hanfplätzchen

Engadinger Nussstollen

Kardamomschnitten

Gefüllte Doppeldecker

Shortbread

Schokoladenstollen

Mandarinplätzchen

Kardamom Anis Plätzchen

Homemade Cookies

Vanillekipferl

Bärentatzen

Zitrone Pistazie Plätzchen

Torte zu Weihnachten

Süßer Tannenbaum


Dies und das

Gratinierte Schwarzwurzeln

Schupfnudeln mit karamellisiertem Apfel

Polentatürmchen

Toast Monte Cristo

Geschmorte Endivie

Spargel mit Spitzmorcheln

Maccaroni & Cheese

Nudeln mit Salsicha und Gorgonzola

Gefüllte Zucchini

Tortillas mit Käse und Schinken

Pfannkuchen mit Wirsingfüllung

Sauerampfer- Bärlauchnudeln

Lasagne mit Schinken

Spaghetti mit Steinpilzen

Bohnendip

Vegetarisch gefüllte Tomaten

Überbackener Chicorée

Spargelrisotto

Kräuterseitling auf Nudeln

Grünkernburger

Obatzter + Zwiebeln + Birne

Hirsepilaw mit Gemüse

Tomate und Rucola

Gazpacho verde

Kartoffel Kohlrabi Taler

Badischer Walnusslikör

grüne - schwarze Walnüsse

Kabeljau und Knoblauch und Ziegenkäse

Lasagne mit Mangold

Thunfischsteak & Tomatensugo

Tortellini mit Broccoli, Philadelphia Sauce

Ankerkraut Patatas Bravas Dip und wie man richtig Bratkartoffeln macht

Serviettenknödel mit Pfifferlinge-Ragout vegetarisch

Ankerkraut Sour-Cream & Onion, Gewürz Mischung für Quark Joghurt Dip

Ankerkraut Tzatziki Kräuterdip an Bifteki und Paprikareis

The Wonder Burger Westernstyle mit weißen Tomaten Bohnen

Rezept The Wonder Burger Aldi im Mangold Mantel mit Grillgemüse

Tapenade Brotaufstrich mit Thunfisch, Kapern, Sardellen und Olive

Catering! Rezepte für TV Film oder Kino... oder Picknick

Rezept: Ikea Crepes Suzette mit Pannkakor und Kumquat

Rezept: Ikea Lasagne mit Bastisar Getreide Mischung

Rezept Ikea Koettbullar Frikadellen mit Bastisar Getreidemischung


Eher süß

Bühler Zwetschgenknödel

Zwetschgendatschi mit Waffeln

Porridge Power Frühstück

Reis Trauttmansdorff

Frühstückscreme mit Datteln und Schokolade

Irish Spotted Dick Pudding

Dolce de Leche Brotaufstrich

gefüllte Semmelknödel von Knödel Maxx mit Aprikosen

Kirschmichel von Knödel Maxx Kärscheblotzer

Rezept: Ikea Crepes Suzette mit Pannkakor und Kumquat

Birnen Nougat Torte mit Mascarpone


Rezepte mit Little Lunch Suppen

Pimp my Little Lunch Gulaschsuppe

Pimp my Little Lunch Chili con Carne

Banane Kokos Suppe mit Little Lunch Hühnerbrühe

Rezept Bio Linsensuppe Little Lunch mit Ingwer Karotten

Rezept Bio Spargelsuppe Little Lunch

Rezept Bio Brokkolisuppe Little Lunch, Grillgemüse

Rezept Bio Tomate Paprika Suppe von Little Lunch

Rezept Bio Tomate Basilikum Chili Suppe von Little  Lunch + Basilikumwaffeln

Rezept Lasagne mit der Little Lunch Little Italy Suppe schnell gemacht

Rezept Little Lunch Suppe India mit Chicken Nuggets

Rezept Bio Kürbis Mango Suppe von Little Lunch

Rezept Little Lunch Bio Erbseneintopf














Vielleicht die beste Torte, die ich bisher gebacken habe, und gerade richtig für Kaffee und Kuchen am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag. Obwohl es ein paar Schritte nötig sind, ist sie trotzdem recht unkompliziert und schnell nachzumachen, wenn man mal von der aufwändigen Verzierung absieht, die hätte mich fast geschafft...


Ausnahmsweise nehme ich für den Biskuitteig nicht mein eigenes Rezept, sondern, das das ich auf der Webseite von Dr. Oetker gefunden habe, natürlich mit meiner "Handschrift" ein wenig aufgepeppt.


Zutaten:


1. Für den Biskuit: 4 Eier, 4 El heißes Wasser, 125 g Zucker, 2 Päckchen echten Vanillezucker von Dr. Oetker, 100 g Weizenmehl, 100 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke oder Mondamin, 2 gestr. TL Backpulver


2: Sahne- und Lebkuchenfüllung: 500 g Sahne , 2 El Zucker

7 Blatt Gelatine, 2 El Mascarpone, 70 g Lebkuchen mit oder ohne Schokolade, 3 El Rum oder Cognac


3. Bratapfelfüllung: 4 Äpfel, Saft von 1 Zitrone

1 Päckchen Tortenguss klar, 250 Ml Apfelsaft oder Wasser

2 El Zucker


Zubereitung:


1. Biskuitteig:  Den Backofen auf 160 Grad (Heißluft), 180 Grad (Ober/Unterhitze) anheizen. 4 El heißes Wasser in eine zimmerwarme Schüssel geben, die Eier Ei für Ei in eine Tasse schlagen (nachgucken ob sie ok sind) und in die Rührschüssel geben.


Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe eine Minute schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillezucker zugeben und die Masse 2-4 Minuten schlagen, solange bis die Konsistenz fülliger und dicklicher wird (also eher 4 Minuten).  


Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Schüssel sieben. Mit einem Spaten das Mehl mit lockeren Bewegungen unterheben.


Den Boden einer Springform mit 26 cm mit Backpapier auslegen, den Rand ebenso. Den Teig einfüllen und im unteren Einschub ca 30 Minuten backen. Anschließend den Biskuit leicht abkühlen lassen, mit einem Messer (falls kein Backpapier am Rand, sondern gefettet wurde) entlang dem Rand gehen, die Springform öffnen.


Den Biskuit auf einen Kuchenrost stürzen und vollständig abkühlen lassen, gerne einen Tag zuvor.  Den Biskuit dann 2 x gleichmässig durchschneiden. Ich verwende den Biskuit  verkehrt herum, der schöne gerade Boden wird bei der Torte nachher oben sein.  (Ausserdem tränke ich die Böden gerne mit etwas Sherry, muss aber nicht sein.)


2. Sahnefüllung: Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten aufweichen, ausdrücken und im Wasserbad verflüssigen.  In eine große Rührschüssel (die ich 1 Stunde vorher in den Kühl- oder Gefrierschrank gestellt hatte, die Sahne geben, auf höchster Stufe beginnen die Sahne zu schlagen und dann den Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen, den Mascarpone kurz unterrühren. 2 El Sahne abnehmen mit der flüssigen Gelatine vermischen. Alles zurück in die Sahneschüssel und bei höchster Stufe kurz und gleichmässig unterarbeiten.


3. Lebkuchen-Sahnefüllung: Den Lebkuchen grob zerbröckeln und mit dem Alkohol in einem Küchenzerkleinerer emulgieren, zu einer gleichmässigen Masse „zerhäckseln.“ 1/3 der Sahne abnehmen und mit der Lebkuchenmasse vermengen. Beide Sahneschüsseln in den Kühlschrank stellen


4. Bratapfelfüllung* Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausstechen und halbieren. Auf einer Reibe in dünne „halbe Scheiben“ schneiden.  Sofort in Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden.


1 El Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren, mit dem Apfelsaft ablöschen und den Karamell wieder auflösen.  Vom Herd nehmen. Eine Prise Zimt zugeben. Die Äpfel mit dem Zitronensaft zugeben und 1-2 Minuten ziehen lassen. Die Äpfel vorsichtig herausnehmen. Den Sud etwas abkühlen lassen. Dann 375 ml wieder davon abmessen.


In einen Topf 2 El Zucker rieseln lassen und das Tortengusspulver damit vermengen. Den Karamell-Apfelsaft dazugeben und mit dem Rührbesen klümpchenfrei auflösen, aufkochen lassen, beiseite stellen.


Auf den (jetzigen) Tortenboden (Schnittfläche) die Hälfte des Tortenguss geben. Ich verwende gerne einen Tortenring, in dem ich die Torte Schicht für Schicht aufbaue, es geht aber auch ohne. Dann die Hälfte der Apfelscheiben gleichmässig auf dem noch flüssigen Tortenguss verteilen. Darüber eine dünne Schicht Lebkuchensahne. Darüber die Hälfte der Sahne. Der zweite Boden, Tortenguss, Äpfel, Lebkuchensahne, Sahne. Deckel drauf. Fertig.


Für mehrere Stunden die Torte in den Kühlschrank geben. Den Tortenring (gegebenenfalls) abheben. Entweder einfach mit Puderzucker kurz vor dem Servieren bestäuben, oder mit Schokoladenkuvertüre (ich würde weiße nehmen) bepinseln, oder wie im Foto oben, mit einer Marzipandecke versehen (die gibt es fix und fertig ausgerollt von Dr. Oetker im Supermarkt).


Besonders luxuriös


wird die Torte, wenn zusätzlich ein  Layer (eine Schicht) mit weißer Schokoladenganache "eingezogen" wird. Dafür bei ganz geringer Temperatur, am besten im Wasserbad 200 g zerstückelte weiße Kuvertüre mit 70 g Sahne schmelzen lassen, vom Herd nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, immer mal wieder umrühren und über die erste, leicht abgekühlt Apfelschicht verteilen.





* Ok, war gelogen, schmeckt nur ein wenig nach Bratapfel, korrekt wäre Äpfel in Karamell gegart, Bratapfel klingt aber besser...











Torte zu Weihnachten mit Lebkuchen, Bratapfel und Marzipan