LOHASHOTELS

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Kalorienbewusst

Braten mit Frühlingszwiebel

Melone und Ziegenfrischkäse

Roastbeef mit Kakifruchtsauce


Konfitüre

Teegelee Zitrone Ingwer

Erdbeer-Mango-Marmelade

Rote Rhabarber Konfitüre


Smoothies

Blaubeer Blueberry Smoothie  

Orange-Karotte-Smoothie mit Ingwer

Grüner Smoothie

Tomate Sellerie Smoothie

Kokos Ananas Avocado Smoothie

Green Broccoli Smoothie

Melone Gurken Smoothie

Himbeer Schoko Smoothie


Weihnachten

Hanfplätzchen

Engadinger Nussstollen

Kardamomschnitten

Gefüllte Doppeldecker

Shortbread

Schokoladenstollen

Mandarinplätzchen

Kardamom Anis Plätzchen

Homemade Cookies

Vanillekipferl

Bärentatzen

Zitrone Pistazie Plätzchen

Torte zu Weihnachten

Süßer Tannenbaum


Dies und das

Gratinierte Schwarzwurzeln

Schupfnudeln mit karamellisiertem Apfel

Polentatürmchen

Toast Monte Cristo

Geschmorte Endivie

Spargel mit Spitzmorcheln

Maccaroni & Cheese

Nudeln mit Salsicha und Gorgonzola

Gefüllte Zucchini

Tortillas mit Käse und Schinken

Pfannkuchen mit Wirsingfüllung

Sauerampfer- Bärlauchnudeln

Lasagne mit Schinken

Spaghetti mit Steinpilzen

Bohnendip

Vegetarisch gefüllte Tomaten

Überbackener Chicorée

Spargelrisotto

Kräuterseitling auf Nudeln

Grünkernburger

Obatzter + Zwiebeln + Birne

Hirsepilaw mit Gemüse

Tomate und Rucola

Gazpacho verde

Kartoffel Kohlrabi Taler

Badischer Walnusslikör

grüne - schwarze Walnüsse

Kabeljau und Knoblauch und Ziegenkäse

Lasagne mit Mangold

Thunfischsteak & Tomatensugo

Tortellini mit Broccoli, Philadelphia Sauce

Eher süß

Bühler Zwetschgenknödel

Zwetschgendatschi mit Waffeln

Porridge Power Frühstück

Reis Trauttmansdorff

Frühstückscreme mit Datteln und Schokolade

Irish Spotted Pudding

Dolce de Leche Brotaufstrich













mit Blumenkohl und Brokkoli in Tempurateig gebacken.


Poulet au citron, eine südfranzösische Spezialität, hat unser Koch gerne auch mit "Riz créole" serviert, das ist Reis, dem man während dem Kochen eine Handvoll Rosinen beifügt  und den man, vor dem Servieren, noch mit einem großen Stück Butter verfeinert. Hier jedoch serviert mit Gemüse, "das es in sich hat."


Der Joghurtdip ist eine nette Ergänzung für das gebratene Gemüse. Das Gemüse schmeckt allerdings auch lecker, wenn man es einfach in die Zitronensauce tunkt.


Zutaten Hühnchen mit Zitronensauce


1 Hühnchen für 4 Personen, also etwas 1.2 Kilogramm,

1 1/2  El Zucker

1 gestrichenen TL Speisestärke

2 Zitronen

0,4  Liter Hühnerfond (Glas, Lacroix)  oder Hühnerbrühe (Instant Bio)


Gemüse und Tempurateig


1 kleiner Blumenkohl, 1 Pfund Broccoli

2 El Kartoffelmehl oder Maizena

2 El Mehl

Salz, Pfeffer


Joghurtdip


250 g Naturjoghurt von Ehrmann 3,8 % Fett, der ist geschmacklich sehr mild und überhaupt nicht "sauer", 1 Knoblauchzehe, 10 kleingehackte Radieschen, Schnittlauch. Salz. Pfeffer.


Das Huhn waschen, trockentupfen, Salzen, pfeffern und braten - wie immer.


Von den beiden Zitronen mit einem Zestenreißer oder einer Reibe Zesten abreißen und beiseite stellen. Die Zitronen auspressen.


Den Zucker in einen Topf geben 1/2 Tl Zitronensaft zugeben, das verhindert dass der Zucker kristallisiert, einen leichten Karamell daraus herstellen. Den Hühnerfond zugeben und auf die Hälfte einkochen. Den Zitronensaft mit der Speisestärke vermengen zugeben, nochmal etwas einkochen lassen. Die Zitronenzesten zugeben.  Mit Pfeffer abschmecken. Warm halten.


Blumenkohl vierteln und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Broccoli genauso.  2 El Mehl mit 2 El Kartoffelstärke und mit soviel Wasser vermengen, dass ein nicht zu dünnflüssiger Teig entsteht. Kräftig salzen und pfeffern. Das Gemüse durch den Teig ziehen und bei mittlerer Hitze in Öl auf jeder Seite 5 Minuten ausbraten.  Warm halten


Den Dipp aus den Zutaten herstellen.


Huhn zerlegen und auf Tellern anrichten. Mit der Zitronensauce übergießen. Das Gemüse auf die Teller geben, den Dip in der Mitte anrichten.








Hühnchen mit Zitronensauce, Poulet au citron

Rezept Hühnchen mit Zitronensauce, Poulet au citron, Ehrmann Naturjoghurt