Schokoladentorte mit Eierlikör und Birnen

Osterkranz oder Ostertorte, letztere wurde es dann. Nächstes Jahr dann einen traditionellen Osterkranz geflochten - versprochen.

Für den Biskuit:

6 Eier, 160 g Zucker, 170 g Mehl, 1 El dunklen Backkakao, 1/2 Päckchen Dr. Oetker Backpulver, 1 Päckchen echten Vanillezucker.  

Für die Sahnefüllung:

650 g Sahne, 2 Päckchen echten Vanillezucker,  7 Blätter Gelatine, 1 Dose Williamsbirnen, oder frisch gedünstete Birnen,  0,2 Liter Eierlikör, bei Kindern im Haus: 1 Glas Aprikosenmarmelade. 300g Vollmilch oder Bitterkuvertüre, oder eine Mischung aus beiden.  Lindt Weisse Schokoladendeko aus der Tube, Ostereier

Es geht ans Backen:

Eier aufschlagen (wer kein Backpulver verwenden will trennt die Eier und schlägt das Eiweiß separat zu Eischnee, ich mach mir die Arbeit nicht), den Zucker und den Vanillezucker unter die Eier mischen und alles 5-10 Minuten, je länger, desto besser aufschlagen bis die Masse hellgelb ist.

Das Mehl, das Backpulver und den Kakao mit einem Sieb über die Masse stäuben und mit einem Spatel unterheben.  Eine 24 oder 26 cm Springform ausfetten, falls keine Antihaftbeschichtung mit Backpapier auskleiden. In 20 Minuten bei 200 Grad Heißluft oder 220 Grad O/U Hitze mittlere Schiene backen. - Den Biskuit abkühlen lassen, halbieren und einen Tortenring umlegen.

Und jetzt wird alles zusammengebaut:

Beide Schnittseiten mit  Eierlikör bestreichen, bzw. Aprikosenmarmelade durch anwärmen verflüssigen und verteilen.

Die Gelatineblätter ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, Die Gelatine ausdrücken,  im Wasserbad nach Anweisung verflüssigen. Ein wenig von der Sahne in die Gelatine einrühren, so verhindert man das Verklumpen. Jetzt die Gelatine mit dem Rührgerät in die Sahne schnell  einarbeiten. Die Birnen abtropfen lassen und gleichmässig auf dem Boden verteilen  Die Sahne darüber verteilen und glattstreichen Tortenboden streichen.  Die zweite Hälfte auflegen und vorsichtig fest und eben drücken. Für 1 -2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank

Die Schokolade im Wasserbad auf kleinster Stufe (Schokolade soll nie wärmer als 35-40 Grad werden, sonst wird sie blind (das heißt stumpf) , also ruhig 1/2 Stunde, ganz, ganz langsam erwärmen und ständig umrühren. Rechtzeitig vom Herd nehmen.

Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, Tortenring abheben, fast die ganze Schokolade in die Mitte geben und mit einer Palette oder einem Brotmesserrücken die Schokolade verteilen, am Rand runterfließen lassen.

Mit der weissen Schokolade aus der Tube verzieren, Ostereier aufsetzen.  In den Kühlschrank stellen zum Festwerden.

Tipp zur Schokoladengarnitur.  Bevor ich mit dem Tortenfüllen beginne, lege ich unter den  Tortenboden ein Stück Backpapier, weil das Schokoladengießen schon mächtig saut  - und muss.  Vor dem Servieren  dann mit artistischem Wagemut dann  das Backpapier irgendwie drunterweg zu futzeln.