Mangold ein völlig unterschätztes und überwiegend in Deutschland unbekanntes Gemüse. Gestehen muss ich allerdings, dass auch bei mir mehrere Versuche nötig waren, nicht mich dem Gemüse zu nähern, um Gefallen zu finden.

Zutaten für 6:

1/2 Packung Lasagneblätter, 200 g reines Rinderhack, 2 Dosen sonnengereifte Tomaten in Würfeln, 5 Blätter Mangold, 2 gelbe Paprikaschoten, 2 rote Zwiebeln, Oregano, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Liter Milch, 1 El Mehl, 150 g Emmentaler.

Salsa:  4 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Chilischote rot oder grün, 1/2 Tl Zucker, Basilikum, Saft von 2 Zitrone, 5 El Olivenöl.

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln, die Paprikaschoten ebenfalls, von den Mangoldstauden den gelben Stil abschneiden, würfeln, beiseite stellen, die grünen Blätter in sehr dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebeln mit etwas Olivenöl dünsten, das Hackfleisch zugeben und scharf anbraten, Paprikawürfel und Mangoldwürfel zugeben. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen, Knoblauch fein hacken und mit dem Oregano zugeben, salzen, pfeffern.

Eine Form mit hohem Rand  ausbuttern und eine Schicht Lasagneblätter auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Tomaten-Hackfleischfüllung darauf verteilen, die Hälfte der Mangoldstreifen darüber verteilen, glattstreichen. Die zweite Hälfte der Lasagneblätter und der Tomaten- Hackfleischmischung verteilen, Mangold darüber  und wieder mit Lasagneblättern bedecken.  Den geriebenen Käse darüber verteilen.

Die Béchamelsauce kochen:

1 El Butter erhitzen das Mehl mit einem Schneebesen einarbeiten und mit der Milch auffüllen, dabei kräftig rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sauce über die Lasagne geben.  

Im Backofen bei 180 Grad ca 25-30 Minuten backen. Für die Salsa die Zwiebeln fein in Ringe hobeln, ebenso die Chili, die Tomaten würfeln, alles mit reichlich Zitronensaft und Olivenöl, wenig Salz und Pfeffer anmachen. Zu der Lasagne servieren.