LOHASHOTELS

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Salate

Griechischer Kartoffelsalat

Spargel-Kuskus Sommersalat

Reissalat

Bunter Paprikasalat

Fenchel Apfel Salat

Bohnensalat mit Avocado

Caesar Salad

Kohlrabi-Orangen- Rohkostsalat

Linsensalat mit geschmolzenen Tomaten

Kichererbsensalat Melone

Chinesischer Nudelsalat mit Erdnussbutter

Spargel Kartoffel Salat

Gurkensalat mit Ziegenfrischkäse und Hirse

Bohnensalat mit Reis

Chicoreesalat mit Mango, Avocado

Thunfisch Fenchel Glasnudel Salat

Libanese Tabuleh Salat


Suppen

Schneller Erbseneintopf

Schnippelbohnensuppe

Kürbis-Sellerie-Apfel Suppe

Suppe mit lila Blumenkohl


Fisch

Gratinierter Edelfisch

Kabeljau Paprikaschaum Hirse

Lachs in Tomate Kokosmilch

Kabeljau Pakchoi Ingwer Honig

Frischer Thunfisch Gemüse

Kabeljau auf Curry

Ingwerfisch am Spiess

Tajine mit  Fisch + Aprikose

Kabeljau im Zucchinimantel

Miesmuscheln

Kartoffelpuffer mit Lachs

Räucherforelle mit geschmortem Gurkengemüse

Forellenfilet Terrine

Kabeljau auf Ingwerkarotten mit Ehrmann Naturjoghurt


Fleisch

Schweinerückensteak

Ein Roastbeef für 2

Badischer Zwiebelrostbraten

Truthahn mit fruchtiger Füllung

Hamburger mit Spargel

Hamburger

Hühnchenbrust Provencal

Rinderroulade mit Zwetschgen

Hühnchen mit Zitrone Poulet au Citron


Kuchen

Heidelbeertarte

Rhubarb Rhabarber Crumble

Cheesecake ohne Backen

Tarte au Chocolat

Käsekuchen im Glas

Schwarzwälder Apfelkuchen

Schokotorte nicht nur zu Ostern

Schokoladentorte Praliné

Linzer Torte  als Rührteig

Mohnkuchen Johanna

Apfelreinstriezel Pausnhof

Badischer Gugelhupf

Nachtisch mit Lebkuchen

Oreo Chip Cookie Schnitte

Erdbeer-Sahne-Torte

Vanille Erdbeer Pudding

Apfel Joghurt Crumble

Schneckennudeln

Sandwich mit Lemoncurd

Gefrorener Cheesecake mit Aprikosen

Zwetschgenkuchen  verkehrt

Stachelbeerkuchen

Schokotörtchen

Saftige Haselnusstorte

Philadelphia Apfelkuchen

Schokotörtchen mit flüssigem Herz

Schokoladen Kirschen Kuchen

Charlotte Russe

Karottenkuchen nach französischem Rezept, Rüblitorte

Cheesecake New York Style mit Schokolade

Schoko-Kokos-Würfel

Nuss-Schoko-Kuchen



Kalorienbewusst

Braten mit Frühlingszwiebel

Melone und Ziegenfrischkäse

Roastbeef mit Kakifruchtsauce


Konfitüre

Teegelee Zitrone Ingwer

Erdbeer-Mango-Marmelade

Rote Rhabarber Konfitüre


Smoothies

Blaubeer Blueberry Smoothie  

Orange-Karotte-Smoothie mit Ingwer

Grüner Smoothie

Tomate Sellerie Smoothie

Kokos Ananas Avocado Smoothie

Green Broccoli Smoothie

Melone Gurken Smoothie

Himbeer Schoko Smoothie


Weihnachten

Hanfplätzchen

Engadinger Nussstollen

Kardamomschnitten

Gefüllte Doppeldecker

Shortbread

Schokoladenstollen

Mandarinplätzchen

Kardamom Anis Plätzchen

Homemade Cookies

Vanillekipferl

Bärentatzen

Zitrone Pistazie Plätzchen

Torte zu Weihnachten

Süßer Tannenbaum


Dies und das

Gratinierte Schwarzwurzeln

Schupfnudeln mit karamellisiertem Apfel

Polentatürmchen

Toast Monte Cristo

Geschmorte Endivie

Spargel mit Spitzmorcheln

Maccaroni & Cheese

Nudeln mit Salsicha und Gorgonzola

Gefüllte Zucchini

Tortillas mit Käse und Schinken

Pfannkuchen mit Wirsingfüllung

Sauerampfer- Bärlauchnudeln

Lasagne mit Schinken

Spaghetti mit Steinpilzen

Bohnendip

Vegetarisch gefüllte Tomaten

Überbackener Chicorée

Spargelrisotto

Kräuterseitling auf Nudeln

Grünkernburger

Obatzter + Zwiebeln + Birne

Hirsepilaw mit Gemüse

Tomate und Rucola

Gazpacho verde

Kartoffel Kohlrabi Taler

Badischer Walnusslikör

grüne - schwarze Walnüsse

Kabeljau und Knoblauch und Ziegenkäse

Lasagne mit Mangold

Thunfischsteak & Tomatensugo

Tortellini mit Broccoli, Philadelphia Sauce

Eher süß

Bühler Zwetschgenknödel

Zwetschgendatschi mit Waffeln

Porridge Power Frühstück

Reis Trauttmansdorff

Frühstückscreme mit Datteln und Schokolade

Irish Spotted Pudding

Dolce de Leche Brotaufstrich













Der Versuch ein Fastfood Rezept zu entschärfen und gegen den schlechten Ruf anzugehen. Zugegeben, er enthält Fleisch, Veganer dürfen gerne die Nase rümpfen. Und er enthält auch gleich 2 Sorten Käse, würzigen Roquefort und goldenen Kerrygold Cheddar. Es ist auch eine ordentliche Portion Salat ( grün, Tomate, Karotte) dazwischen.



Was man braucht - Zutaten für 4 Personen:


4 x 150 g Hamburger  Patties (ich bevorzuge Edeka Angus Rind Patties aus Irland)


4 große Sesambrötchen vom Bäcker (kann man auch selbst backen : 450 g Weizenmehl, 300g Wasser, 1/2 Päckchen Trockenhefe. 1 Tl Zucker, 1/2 Tl Salz,  1 El Öl)


2 Karotten, geschält und auf einer Reibe in feine Streifen gerieben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Olivenöl angemacht


12 Scheiben Bacon (wenig geräucherter Frühstücksspeck) hauchdünn


2 Tomaten, Nach Geschmack: Süßer Senf und Tomatenketchup

Grüner Salat, was immer man im Kühlschrank findet, eventuell eine Zwiebel

100 g Blauschimmelkäse, Roquefort nehme ich,


und 4 Scheiben Kerrygold Cheddar (Käsefans nehmen ein wenig mehr), der ist supercremig würzig und verläuft sachte im null-komma-nix.


Zubereitung:


Die gefrorenen Hamburger Patties nach Anweisung, ich tue es in einer Grillpfanne mit Rillen auf jeder Seite 6-8 braten.  Die Brötchen halbieren und auf der Herdplatte die Schnittflächen leicht toasten.  Die Unterseite mit Senf oder Senf und Ketchup einpinseln.


Grünen Salat auf die Unterseite des Brötchens geben.  Den Speck kurz in der Pfanne von beiden Seiten 30 Sekunden braten und auf dem Salat verteilen.  Tomaten in Scheiben schneiden, darüber geben, salzen und pfeffern. Das Fleisch darauf geben. Darüber den Karottensalat.


Dann den Roquefort Käse verteilen und darüber den Kerry Gold Cheddar.  Entweder den Hamburger - für 1 Minute - direkt unter den glühenden vorgeheizten Grill geben und so den Käse schmelzen, oder noch besser, einen Lötbrenner (wie man ihn für Creme brulée benutzt) den Käse ordentlich abflammen und schmelzen.


Deckel drauf und servieren.


Ach, hätte ich ganz vergessen. Nach dem Braten flambiere ich gerne das Fleisch mit etwas Rum, das Aroma macht den Hamburger noch spezieller. Achtung nie unter der Dunstabzugshaube flambieren und nur mit weit weggestrecktem Arm. Die Flamme ist ....erstaunlich.

Hamburger mit Kerrygold Cheddar Käse Cheese mit viel Salat

Hamburger mal ein ganz klein wenig gesünder

Hamburger, flambieren geschmolzener Cheddar von Kerrygold